Tanjas lammgryta

Recept för 6-8 personer.

2 kg lammbog, skuren i större grytbitar
250 gr rimmat fläsk
400 gr kryddig korv
3 dl torkade stora vita bönor
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
2 lagerblad
2 kryddnejlikor
skal av ½ apelsin
1 ½ tsk salt och peppar
smör till stekning

Lägg bönorna i blöt i kallt vatten över natten eller 8-10 timmar. Häll av vattnet.

Sätt ugnen på 175 grader. Strimla fläsket och hacka lök och vitlök.

Bryn lammköttet i en stekpanna med smör och ställ åt sidan.

Bryn fläsket, löken i smör i en gryta. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, kryddor och strimlor av apelsinskalet.

Lätt i köttet och de avrunna bönorna. Häll på så mycket vatten så det precis täcker, tillsätt salt och peppar.

Låt grytan koka upp och sätt på ett lock. Ställ mitt i ugnen i cirka 1 ½ timma.

När cirka 20 minuter av tiden återstår läggs korven i, skuren i mindre bitar.

Smaka eventuellt av med salt och peppar. Servera grytan med ett gott bröd och bordsvatten.

Från Aspebergets Gårdsbutik kommer också recept på squashsoppa.

Mitt i världsarvet, ett stenkast från Aspebergets hällristnin, ligger Aspebergets Gårdsbutik. Här finns lokalproducerad mat, konst och hantverk. Du kan köpa lamm- och nötkött, charkprodukter som grillkorv, shoritzo och olika lammkorvar. Här finns också tvättbara lammskinn och olika produkter i ull. Gårdsbutiken är också återförsäljare för DalSpira Mejeri och Skattegårdens Ost.

Vägbeskrivning till Aspebergets Gårdsbutik: sväng höger vid Tanums kyrka, kör 2,8 kilometer, 800 meter efter Vitlycke Museum sväng vänster mot gårdsbutik. Välkommen!