Franskinspirerad älggryta från Bullaren

Om hummerfisket är en av höstens höjdpunkter vid kusten är älgjakten en höjdpunkt för många andra personer som bor i Tanum. Hösten är också en årstid som passar bra att äta mustiga värmande grytor kryddade med trattkantareller hämtade från skogarna i Tanum. Här kommer recept på en älggryta som hämtat inspiration från de franska grytorna. Det magra älgköttet får en god smak när det stekas med bacon och trattkantareller och får puttra i en rödvinssås.
 
Till fyra personer:
600 gram älgkött
1 paket bacon
Trattkantareller
Vitlöksklyftor
1 lök
Några morötter
1 matsked chilisås
3 dl vatten
1 tärning oxbuljong
2 dl rött vin
salt och peppar & timjan
 
Tillagning
Strimla köttet och stek det tillsammans med grovhackad lök, vitlök och skivad bacon.
Skiva ner morötter och kantareller.
Tillsätt vatten, buljong, rödvin och chilisås.
Krydda efter smak.
Låt stå och puttra minst 30 minuter.
Servera med kokt potatis.