Squashsoppa

Recept för 4 personer.

2-3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1,5 liter vatten
1 grönsaksbuljong
1 stor squash
Salt och peppar (eventuellt lite muskotnöt)
1 burk crème fraiche
Klippt persilja

Fräs de hackade lökarna, vitlök med en klick smör i en kastrull. Tillsätt den tärnade squashen, fräs en stund till under tiden som du rör om. Häll i vattnet och buljongtärningen och låt puttra i cirka 15-20 minuter.

Om soppan ska vara slät, kör med mixern, annars går det bra med en vanlig potatisstamp.

Låt soppan koka upp och smaka av med salt och peppar, eventuellt muskotnöt.

Häll upp i tallrik eller skål och servera med en klick crème fraiche och strö över persiljan.

Från Aspebergets Gårdsbutik kommer också recept på Tanjas lammgryta.