Berts kantarellsmörgås med Västerbottenost

Bert Karlsson på svampplockning

4 skivor vitt bröd
smörgåsmargarin
1 liter färska kantareller
100-150 gram Västerbottenost

Koka vätskan ur kantarellerna och stek dem gyllene. Krydda med lite salt och peppar. Sätt ugnen på 225 grader. Bred smörgåsmargarin på fyra skivor formbröd. Fördela kantarellerna på brödskivorna, strö över riven ost och gratinera mitt i ugnen i åtta-tio minuter.

Efter en varm och på många håll regnig sommar finns det gott om svamp i skogarna i Tanum.  Av en av de mest hängivna svamp-plockarna, Bert Karlsson, har vi fått låna ett recept på en kantrarell-smörgås med gratinerad västerbottenost. Receptet och bilden är hämtade ur Bert Karlssons och Jan Nilssons bok "Svampbok för vanligt folk".