Nolhotten Krogs krämiga fisksoppa

1 ½ liter gräddmjölk
4 msk margarin
1 hackad gul lök
1 hackad fänkål
1 morot
1 liten rotselleri
¼ dl hummerfond
¼ dl fiskfond
2 dl chilisås (Heinz)
2 dl vitt vin
1 tsk timjan
¼ tsk salt och några varv nymald vitpeppar från kvarnen
600 gram fisk i bitar, förslagsvis lax samt sej
200 g skalade räkor

Börja med att skala samt hacka rotfrukterna. Fräs därefter lök, fänkål, selleri, morot samt timjan i margarinet. Tillsätt fiskfond, hummerfond, chilisås samt vitvin och låt koka några minuter. Häll nu på gräddmjölken och låt soppan få ett uppkok. Red av soppan och låt sjuda under omrörning i ca 10 min. Lägg i fisken och koka ett par minuter. Strö i lite brun farin. Tillsätt räkorna precis innan servering för att behålla den goda konsistensen.

För att piffa till denna soppa kan man klicka i lite aioli vid servering.

Inför jul går det bra att fräsa med lite saffran samt tillsätta lite ingefära i små mängder för en härlig juldoftande soppa.