|
Vitvinsgratinerade ostron
Beräknat för 4 portioner 4 st stora ostron, eller 8 små 1 dl vitt vin 1 msk smör 1 msk mjöl 1,5 dl grädde 1 msk ströbröd gräslök, hackad 2 dl salt vattenGör så här:
Öppna skalen och plocka ut ostronen. Häll vin, ostron och deras eget spad i en kastrull. Pochera ostronen i någon minut.
Skölj ur ostronskalen noga. Ta fram en bakplåt.
Blanda salt och vatten till sådan konsistens att du kan forma matskedstora "högar" att lägga ostronen i på plåten. Lägg ett ostronskal i varje salthög.
Gör en redning med smör och mjöl. Späd med grädde och ungefär hälften av ostron- och vinspadet. Låt redningen koka på svag värme några minuter.
Lägg tillbaka ostronen i sina skal och klicka på en matsked redning på varje. Toppa med ett jämnt lager ströbröd. Gräddas i ugnen på 175 grader i grillvärme i ca 5 min, tills ströbrödet fått fin färg.
Toppa med lite hackad gräslök och servera.
Ostronets dagGrebbestad är "ostronhuvudstaden" i Sverige. Lördagen den 6 september firas Ostronets dag i Grebbestad. Morgan ochPeter Karlsson på Brygguddens musslor utanför Grebbestad fick 2008 Västra Gastronomiska Akademiens diplom för att de har utvecklat av ostron- och musselodlingen genom handplockning och förädlar skaldjur med mycket hög gastronomisk kvalitet..Den 10 april sändes i SVT ett program där TV-kocken Niklas Ekstedt besökte bröderna Klemming i Grebbestad och plockade ostron. I programmet lagades vitvinsgratinerade ostron.
Senast ändrad: 2008-09-18
Senast ändrad av: Daniel Norell
|
|
Ansvarig: Webb-redaktionen
|
|
|
